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Paleta de Bellota 100% Ibérica | Deshuesada
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Paleta de Bellota 100% Ibérica | Deshuesada

Paleta de Bellota 100% Ibérica | Deshuesada
€175,34
Impuestos incluidos.
Detalles

Nuestra paleta de bellota 100% ibérica es una auténtica paletilla pata negra, con un sabor delicado que ahonda en las raíces de la dehesa y la tradición.

Aúna un minucioso proceso artesanal con la máxima calidad y producción muy limitada..

Solo elaboramos las unidades que los recursos de la dehesa nos permiten cada año en nuestras fincas de la Serranía de Ronda.

El paquete incluye 30 sobres de 80 gramos.
Notas de Cata

De pata fina y coloración del burdeos al rosado, esta paleta revela una grasa fluida y brillante que anticipa su jugosidad. Su aroma intenso, con matices dulces de fruta madura y fondo a bellota, invita a la degustación. En boca, ofrece una textura firme y untuosa, con una grasa que se funde delicadamente, liberando un sabor amplio, equilibrado y persistente, donde destacan notas especiadas y el inconfundible carácter del ibérico de bellota.
VALOR NUTRICIONAL

Cerdo 100% Ibérico

Nuestro jamón de pata negra 100% ibérico 24 kilates procede de un cerdo de raza ibérica pura.

Nuestros cerdos 100% ibéricos tienen un padre y una madre de raza 100% ibérica, cuidadosamente inscritos en el Libro Genealógico de Aeceriber que garantiza la conservación genética de la especie.

La Bellota

El secreto de la calidad de nuestro jamón de bellota 100% ibérico es la bellota que come nuestro cerdo 100% ibérico en las dehesas centenarias de la Serranía de Cádiz, un entorno idílico donde se cría y alimenta en libertad.

La bellota de encina es la más común de nuestras fincas y la que más gusta a nuestros cerdos por su dulzura.

Libertad en la Dehesa

Nuestros cerdos 100% ibéricos viven en completa libertad en la Serranía de Ronda en nuestras fincas de dehesa, su hábitat natural, donde cada cerdo disfruta de unas 2 hectáreas para él solo durante la montanera. Llegan a recorrer unos 14 km. diarios para encontrar la bellota, responsable de sus excepcionales cualidades organolépticas.

La dehesa es un hábitat natural de bosque de encinas, robles y alcornoques donde nuestros cerdos 100% ibéricos conviven en armonía con otras especies, creando un ecosistema único y preservado.

La dehesa es un ejemplo perfecto de sostenibilidad.

Salud Mediterránea

El jamón de bellota 100% ibérico contiene un porcentaje elevado de ácido oleico, similar al del aceite de oliva. 

Dentro de una alimentación equilibrada basada en la Dieta Mediterránea, este ácido monoinsaturado ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en la sangre.

Nuestro jamón de pata negra contiene también vitaminas del grupo B, es rico en hierro, magnesio, zinc y calcio.

Sal 100% Natural

La sal para nuestros jamones procede del Parque Natural Salinas y Arenales de San Pedro del Pinatar en el Mediterráneo.

Las salinas preservan la biodiversidad de los ecosistemas, su flora y su fauna:

  • Sal marina, agua de mar evaporada, sol y viento.
  • Sal marina para nuestro jamón, 100% natural y sostenible. Dominando este arte a la perfección, cada jamón obtiene su punto justo de sabor y aroma.

Secadero y Bodegas

Entre los muros de nuestros secaderos regulamos la entrada de aire procedente de las sierras colindantes, controlando como siempre se ha hecho, las condiciones de maduración para la óptima evolución de nuestros jamones pata negra.

En las bodegas, con la regulación de luz y humedad precisas, las piezas reposan años para lograr su punto exacto de afinamiento y bouquet hasta llegar a la mesa.