Jamón de Bellota 100% Ibérico 24 Kilates

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€548,50
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Jamón de Bellota 100% Ibérico 24 Kilates

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€548,50
Impuestos incluidos.
Detalles

Nuestro jamón ibérico de bellota ha sido premiado con 3 estrellas en el Superior Taste Awards, el máximo galardón dentro de su categoría por sus cualidades organolépticas y presentación. La “Guía Michelín” de alimentos y bebidas del International International Taste Institute, compuesto por un jurado con los mejores chefs y sumilleres del mundo.
Notas de Cata

Jamón de pata fina, con grasa equilibrada entre dorada y rosácea de consistencia blanda y untuosa; carne con diferentes tonalidades desde rojo-cereza hasta rosa pálido y numerosas infiltraciones de grasa veteada que se funde en el paladar.

En nariz, sensaciones dulces de fruta madura junto a leves notas de frutos secos, en recuerdo a la bellota.

Su sabor es suave y delicado, ligeramente dulce al principio, sorprende la untuosidad de su grasa fundiéndose en el paladar y su permanencia larga en boca.
VALOR NUTRICIONAL

Garantía Brida Negra

Nuestro jamón de bellota 100% ibérico, o brida negra, lleva el precinto negro de ASICI, garantía de productos de bellota 100% ibéricos y calidad certificada según el Real Decreto 1469/2007 por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

Solo el 1% de los jamones curados en España es brida negra: Proviene de un cerdo de raza ibérica pura, criados en libertad en la dehesa y alimentado con bellotas.

Edición Limitada

Cada uno de nuestros jamones es único, va numerado por número de piezas y añadas. La producción es muy limitada porque respetamos los ciclos regenerativos de la dehesa.

Solo criamos el número de cerdos 100%ibéricos que los recursos naturales de la dehesa nos permiten cada año. Ni uno más.

La Bellota

El secreto de la calidad de nuestro jamón de bellota 100% ibérico es la bellota que come nuestro cerdo 100% ibérico en las dehesas centenarias de la Serranía de Cádiz, un entorno idílico donde se cría y alimenta en libertad.

La bellota de encina es la más común de nuestras fincas y la que más gusta a nuestros cerdos por su dulzura.

Libertad en la Dehesa

Nuestros cerdos 100% ibéricos viven en completa libertad en la Serranía de Ronda en nuestras fincas de dehesa, su hábitat natural, donde cada cerdo disfruta de unas 2 hectáreas para él solo durante la montanera. Llegan a recorrer unos 14 km. diarios para encontrar la bellota, responsable de sus excepcionales cualidades organolépticas.

La dehesa es un hábitat natural de bosque de encinas, robles y alcornoques donde nuestros cerdos 100% ibéricos conviven en armonía con otras especies, creando un ecosistema único y preservado.

La dehesa es un ejemplo perfecto de sostenibilidad.

Cerdo 100% Ibérico

Nuestro jamón de pata negra 100% ibérico 24 kilates procede de un cerdo de raza ibérica pura.

Nuestros cerdos 100% ibéricos tienen un padre y una madre de raza 100% ibérica, cuidadosamente inscritos en el Libro Genealógico de Aeceriber que garantiza la conservación genética de la especie.

Salud Mediterránea

El jamón de bellota 100% ibérico contiene un porcentaje elevado de ácido oleico, similar al del aceite de oliva. 

Dentro de una alimentación equilibrada basada en la Dieta Mediterránea, este ácido monoinsaturado ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en la sangre.

Nuestro jamón de pata negra contiene también vitaminas del grupo B, es rico en hierro, magnesio, zinc y calcio.

Sal 100% Natural

La sal para nuestros jamones procede del Parque Natural Salinas y Arenales de San Pedro del Pinatar en el Mediterráneo.

Las salinas preservan la biodiversidad de los ecosistemas, su flora y su fauna:

  • Sal marina, agua de mar evaporada, sol y viento.
  • Sal marina para nuestro jamón, 100% natural y sostenible. Dominando este arte a la perfección, cada jamón obtiene su punto justo de sabor y aroma.

Secadero y Bodegas

Entre los muros de nuestros secaderos regulamos la entrada de aire procedente de las sierras colindantes, controlando como siempre se ha hecho, las condiciones de maduración para la óptima evolución de nuestros jamones pata negra.

En las bodegas, con la regulación de luz y humedad precisas, las piezas reposan años para lograr su punto exacto de afinamiento y bouquet hasta llegar a la mesa.